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这个凉皮看完你试着做一遍就可以出去摆摊卖凉皮了|凉皮|拉皮|淀粉

时间:2020-11-21 22:52

  这个凉皮看完你试着做一遍就可以出去摆摊卖凉皮了

  准备制作凉皮的材料:土豆淀粉1杯、清水1杯、

  准备拌凉皮的材料:里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许

  凉皮制作:

  1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;

  2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;

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  3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白;

  4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态;

  5、煮到盘子里的粉皮起泡;

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  6、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;

  7、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之武汉双眼皮来赞五洲前都要泡在凉水中;

  8、做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;

  9、拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;

  10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮黑胡椒切成细丝;

  11、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;

  12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。

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 粉底 制作方式

  铁锅加水,水滚时能够恰当插手凉水带用。用铁皮自立一个底部凸起的方形铁皮盘叫旋女,洗净后,正在底部刷少许油。旋女外盛入少量土豆淀粉水,然后立正在锅的水面上,反转、反转几圈,使旋内浆水摊铺平均。等粉浆逢热凝结成白色时,旋女倾斜。使锅外的水注入旋女内,那时能够看到粉皮逐步由白变为通明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆外,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。

  好了,看完你试着做一遍就可以出去摆摊卖凉皮了。嘿嘿~~

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